Trophées de la commande publique 2020 « Achat durable »
Catégorie Achat Durable : filière Restauration d’UniHA
UniHA filière Restauration, en partenariat avec le CHU d’Angers, a donné une orientation éco-responsable au lancement de son premier marché de produits lessiviels et de vaisselle à usage unique pour la restauration, exigeant en termes de maîtrise des risques sur l’environnement et la santé, et en limitant le recours à des produits « non essentiels » et le choix du « Zéro plastique » sur l’usage unique.
Découvrir ce marché en vidéo :
Un marché 100% responsable :
La décision de référencer des produits lessiviels écolabel, et d’exclure les substances Cancérigènes, Mutagènes ou toxiques pour la Reproduction (CMR) et des perturbateurs endocriniens (Triclosan, Ethers de glycol de série E) a été prise dans le but de limiter les impacts sur l’homme et l’environnement, en conformité avec l’engagement de la filière Restauration dans la charte Mon Restau Responsable soutenue par la fondation pour la nature et l’homme créé par Nicolas Hulot.
Ce marché repose sur des critères techniques précis et mesurables et propose une gamme de produits rationalisée aux stricts besoins d’une cuisine centrale pour limiter le recours à des produits non indispensables.
Un deuxième lot comprend de la vaisselle et des produits non alimentaires à usage unique conformes aux nouvelles réglementations : compostables, biosourcées, sans plastique.
Les titulaires sont les sociétés Diversey sur les produits lessiviels et Paredes sur l’usage unique.
A noter : la filière Restauration d’UniHA est récompensée pour la deuxième année consécutive. Elle l’avait été en 2019 pour un marché de poissons surgelés, conçu selon des choix responsables, durables et qualitatifs.
Les trophées de la commande publique
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