Restauration

Personne référente

Marché actif

Produits lessiviels et produits non alimentaires à usage unique 2020-2024

Produits lessiviels de restauration et produits non alimentaires à Usage Unique

Descriptif du marché

Marché impacté par l’épidémie de covid-19.

Vous êtes adhérent UniHA ? Rdv dans l’espace Covid-19 pour en savoir plus.

Description du marché

2 lots constituent ce nouveau marché :

  • Lot 1 : produits lessiviels de restauration pour lave-vaisselles, fours, désinfection de fruits et légumes…
  • Lot 2 : vaisselles et produits non alimentaires à usage unique.

→ A partir du 1er janvier 2020, certains plastiques à usage unique sont interdits. Équipez-vous de vaisselle à usage unique conforme aux nouvelles réglementations : compostables, biosourcées, sans plastique.

2 marchés à bon de commandes.

Rejoindre le marché en centrale d'achat

points forts

Un lot de produits lessiviels de restauration « tout compris »

  • Possibilité de mise à disposition de pompes / doseurs /centrales pour les produits lessiviels avec installation, maintenance préventive et curative incluses
  • Sensibilisation des utilisateurs
  • Protocole de nettoyage et consignes de sécurité

Une limitation des impacts sur l’environnement et les risques sur la santé avec :

  • Uniquement des produits de qualité écologique pour le lavage et le rinçage de la vaisselle,
  • Exclusion des substances CMR (Cancérogènes, Mutagènes ou toxiques pour la Reproduction) et de certains perturbateurs endocriniens,
  • Choix du « Zéro plastique » sur l’usage unique.

Témoignage

« Tout est parti d’un engagement que nous avons pris avec mon équipe dans le cadre de la charte MON RESTAU RESPONSABLE soutenue par la fondation pour la nature et l’homme créé par Nicolas Hulot : Le référencement de produits lessiviels écolabel pour limiter les impacts
sur l’homme et l’environnement. Avec UniHA, notre expertise dans la création de marchés nous a permis d’aborder ce dossier très complexe avec des critères techniques précis et mesurables.

Nous souhaitions des produits certifiés ECOLABEL et limiter la liste des produits aux stricts besoins d’une cuisine centrale en retirant ceux non indispensables.

Notre niveau d’exigence technique était très élevé notamment au niveau des normes attendues et des temps d’action, vérifiés lors de tests réalisés en situation tant dans les offices alimentaires que dans la cuisine centrale.

L’accompagnement technique a été également un critère de choix essentiel tant il impacte le résultat souhaité.

Le lot de vaisselle à usage unique avec des produits compostables ou bio/sourcés va également nous permettre de limiter le recours au plastique dès à présent dans notre établissement. »


Pierre MADIOT
Ingénieur Restauration au CHU d’Angers
Référent technique UniHA filière Restauration

Bon usage

La liste des produits proposés a été volontairement restreinte afin d’encourager la limitation du recours à des produits non essentiels.

Groupe experts

Descriptif des lots

Lot 1 : Produits lessiviels de restauration
  • Pour lave-vaisselles et tunnels de lavage de qualité écologique uniquement,
  • Pour fours autonettoyants,
  • Pour l'entretien et la désinfection des matériels et surfaces destinés aux préparations alimentaires,
  • Pour la désinfection des fruits et légumes.
Lot 2 : Vaisselle et produits non alimentaires à Usage Unique
  • Assiettes, couverts, gobelets… en bois, carton ou matière biosourcée et compostables.
  • Des indispensables pour les cuisines : papier cuisson, aluminium, housse pour chariot…

Moyens d’accès

Groupement de commande Centrale d'achat

Dates de consultation des entreprises

Dates de marchés

du 01/03/2020 au 29/02/2024