Restauration

Personne référente

Marché actif

Analyses microbiologiques, physico-chimiques pour aliments, eau et environnement

Analyse Nutritionnelles & Bactériologiques

Descriptif du marché

Ce marché s’inscrit dans le cadre des Plans de Maitrise Sanitaire des établissements (obligation règlementaire) et propose les prestations suivantes :
▪ Analyses sur les aliments,
▪ Analyses sur l’eau potable,
▪ Analyses sur l’environnement (surface, mains et air),
▪ Prestations d’audits hygiène,
▪ Sensibilisation des personnels à l’hygiène.

Rejoindre le marché en centrale d'achat

points forts

  • Des laboratoires accrédités.
  • Un découpage en 4 territoires géographiques avec des laboratoires régionaux pour un accompagnement de proximité des prestations (aide pour l’interprétation des résultats et la gestion des alertes).
  • Un vaste choix d’analyses et prestations personnalisables pour renforcer la sécurité sanitaire des aliments dans les établissements.
  • Des remises annuelles pouvant représenter jusqu’à 3% du chiffre d’affaires en fonction du volume de prestations.

Témoignage

« Les analyses microbiologiques, physico-chimiques et même nutritionnelles sont la clef de voûte de notre Plan de Maîtrise Sanitaire. Au-delà de l’aspect réglementaire à caractère obligatoire, ces analyses ferment la boucle et leurs résultats garantissent à nos patients une sécurité sanitaire de nos plats et par là, valident aussi nos processus de production et de distribution des plats fabriqués dans nos Unités de Production Culinaires.
A travers un travail de co-construction du cahier des charges par un groupe expert pluridisciplinaire et par un pilote UniHA, ce sont des prestations complètes et personnalisables qui ont été définies. Bien que ces dernières soient mises en oeuvre par des laboratoires régionaux accrédités, selon un découpage territorial, elles s’appuient sur un socle national commun et pourront s’inscrire précisément et avec efficience dans chaque PMS des adhérents UniHA.
C’est une synergie nationale de la qualité en restauration qui se met en place ! »

Eric MATUSZAK,
Responsable Qualité-Hygiène et Sécurité,
CHU de Lille

Moyens d’accès

Groupement de commande Centrale d'achat

Dates de consultation des entreprises

du 19/10/2018 au 09/01/2019

Dates de marchés

du 01/03/2019 au 28/02/2023